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​​​​​　　为杜绝餐饮浪费，抚顺市第十一届职工技能大赛“天湖杯”烹饪赛区实操比赛中，传统比赛项目㸆大虾每盘只让用8只虾，往届比赛，每盘是12只。

　　大赛于8月27日举行，本次大赛也是辽宁省“匠心杯”辽菜技能大赛预赛，主办方为抚顺市总工会，55名中式烹调选手参赛。选手们在规定的时间内，完成了指定菜㸆大虾和自选菜的制作。

　　切、剁、砍、烧、扒、煨、炖、烩……比赛现场，选手们八仙过海各显神通。

　　与以往比赛不同，本次比赛指定项目㸆大虾的制作，将食材大虾从每盘12只减少到8只。抚顺市餐饮烹饪饭店行业工会联合会主席、市餐饮烹饪行业协会专职会长赵才告诉记者，这是为了贯彻不久前习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示。此次大赛，大虾节省了1/3。

　　大赛总成绩第二名获得者、抚顺市第一中等职业技术专业学校烹饪教师辛毅介绍，品尝㸆大虾的评委有4位，每位评委品尝两只大虾。往届比赛，每位评委面前的餐盘里至少有3只大虾，大部分评委只品尝两只，剩下的一只被端走，不知所踪。

　　杜绝餐饮浪费不只体现在㸆大虾上。对自带食材，主办方给出的标准是“经济实惠”，拒绝贵重食材。另外，主办方给每名选手准备了打包盒，评选结束后，选手们要将参赛作品打包拎回家“消费”掉，而以往的比赛，大部分作品直接被倒掉。

　　“虽然本次比赛节约的食材有限，但作为行业工会、行业协会，我们有义务宣传制止餐饮浪费，提倡节约。我们已经向全市餐饮行业会员单位提出打造‘节约型餐饮行业’的号召，要求餐饮行业在采购、加工、服务全过程落实制止餐饮浪费。”赵才说。

　　抚顺是省内餐饮消费大市。据抚顺市餐饮烹饪行业协会统计，2020年之前，抚顺市餐饮行业整体收入水平，以平均每年10%的速度递增，始终位于全省前五名，为抚顺市贡献了大量税收。今年的疫情给抚顺餐饮业造成巨大冲击，保守估计，今年上半年抚顺餐饮行业整体营业收入同比减少25亿元左右。

　　赵才表示，本届大赛一定会对重振抚顺餐饮行业从业者士气、推动抚顺餐饮业高质量发展起到积极的促进作用。

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