朱蓓薇，大连轻工业学院生物与食品工程学院院长、教授、博士生导师，日本冈山大学农学博士，中国食品学科教学指导委员会委员，中国食品科学技术学会理事、辽宁省营养学会副会长，辽宁省水产品深加工工程技术研究中心主任，辽宁省食品工程技术研究中心主任，大连市农（水）产品深加工技术研发中心主任。
多年来，主要进行农、水产品的精深加工基础理论研究和应用研究，已主持完成国家自然科学基金、国家973计划前期研究专项、农业转化资金、国家重点推广计划、国际合作项目及省、市重大攻关项目20余项，校企合作课题40余项，创造产值近10亿元，实现经济效益上亿元。其成果获2005年国家技术发明二等奖1项，国家教育部技术发明二等奖1项，辽宁省技术发明一等奖1项，二等奖3项，三等奖1项；大连市科技进步一等奖3项，二等奖1项；大连市发明专利金奖1项；申报国际PCT专利2项，国家发明专利35项，授权20项。在国际、国内学术会议及学术期刊上发表论文100余篇，主编及参编著作、教材8部，促进了农水产品研究水平的提高，推动了食品加工业的飞速发展。     辽宁省是一个农业大省，入世之后，农业面临着巨大的压力，提高农业附加值，创造更高的经济效益是摆在人们面前的课题。多年来，朱蓓薇教授时刻捕捉市场信息，充分利用地方资源，解决农产品后续加工问题；关注大众健康，引导和树立科学的营养观念。为了提高农产品的附加值，解决农民销售难、压力大问题，朱蓓薇教授以樱桃、食用菌、大豆、天然色素等天然资源为研究对象，将现代高新技术应用于食物资源的开发与利用，在生物技术、微波杀菌、放电保鲜、辐射保鲜、化学保鲜、低温保鲜等方面进行了深入的理论研究，充分运用高科技手段开发新技术、新产品，发明了11项自主知识产权的专利技术，并在大连留连食品有限公司、大连成功食品有限公司、大连九羊食品有限公司等企业实现产业化，在很大程度上解决了农民的后顾之忧，拉动了种植等相关产业的发展，增加了农民收入，为我市经济创收、稳定农村经济、发展农业现代化做出了突出的贡献。其中，成果“多肽营养豆奶”2000年被辽宁省政府认定为“中小学生豆奶计划”唯一的指定学生豆奶，2001年12月该成果获得大连市2000年科技进步一等奖、2002年12月获辽宁省科技进步三等奖。该项技术成果居国内领先地位，产品填补了国内空白。
    辽宁还是一个水产大省，尤其是大连海产品资源及其丰富。朱蓓薇教授多次在省、市政府及有关部门的专家咨询会上呼吁，应该抓住海洋食品开发的机遇，占领二十一世纪食品研究的制高点。这不仅是开发海洋资源的问题，也关系到创特色和品牌，建立新兴产业，拉动东北老工业基地经济发展的大局。朱蓓薇教授自90年代初就开始海洋食品方面的研究，她主持的“海藻苹果醋酸饮料的研究”、“海刺参多肽胶囊保健食品的研究”、“即食海参食品”、“大连湾牡蛎的综合产业化开发”、“即食海珍品深加工”、“海带综合深加工”、“盘锦河蟹的综合产业化开发”，以及正在进行的“虾夷扇贝多糖的产业化研究”和“鲍鱼多糖的产业化研究”等项目均是以海洋资源为原料。其中，“海参自溶酶技术及其应用”项目在2005年获得国家技术发明二等奖，目前，研究成果已经在大连、威海、烟台、盘锦等地多家企业实现产业化，产品“非得牌海参肽胶囊”已获批准为辽宁省特殊营养食品和国家卫生部的保健食品，产值超过3亿元，带动了大连地区海参养殖业和加工业的发展，为渔业创收、渔民致富做出了巨大贡献。
    这项研究成果还可以应用于其它海洋生物深加工，如：鲍鱼、牡蛎、淡水鱼、河蟹、贝类等的深加工，并已在大连獐子岛集团股份有限公司、盘锦光合水产有限公司、大连瑞驰海产有限公司、大连玉璘水产有限公司等企业实现产业化，不仅促进我国海洋生物食品加工业的发展,还带动了其它行业如水产养殖业、苗种培育、餐饮业、运输业等相关行业的发展，直接、间接增加就业人数，并带动周边地区农户，使农民收入由以往单一种植收入，变为水产养殖、加工等多种渠道收入来源，具有良好的经济效益和社会效益。
    朱蓓薇教授的科技工作，以市场为导向，积极推进科技成果转化，使科学技术变成了生产力，引领了农水产品深加工领域技术的跨越发展，促进了产业结构的变革，推动了东北尤其是辽宁省食品工业的发展，创造了巨大的经济效益和社会效益，为提高我市的农水产品深加工技术水平、增强我市的经济竞争力、对促进我市乃至东北地区的经济发展做出了巨大的贡献。同时，朱蓓薇教授时刻不忘边远地区由于技术落后导致的贫困现象，尽自己所能，将研究的成熟技术辐射到西北和新疆，甚至西藏地区，并为他们提供技术服务，为实现全国技术脱贫作出了突出的贡献。
    由于学术及社会上的影响力，朱蓓薇教授曾获多项荣誉和称号：大连市女性人才一等奖、大连市跨世纪人才、辽宁省优秀科技工作者、辽宁省百千万人才工程“百层次”人选、辽宁省十佳科技女杰、大连市十佳科技工作者、大连市劳动模范、辽宁省优秀教师、辽宁省巾帼发明金奖、辽宁省三八红旗手、大连市“巾帼建功”标兵等，享受国务院政府特殊津贴。